Wie man Kräuter aus dem Garten trocknet



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Es gibt wirklich nichts Schöneres, als in Ihren Garten zu gehen und frische Kräuter für ein fantastisches pflanzliches Rezept zu pflücken, das Sie zubereiten. Sie können ihren Geschmack nicht mit "frischen" Kräutern aus dem Supermarkt vergleichen. Kräuter im Supermarkt sind in Plastik verpackt und schmecken bestenfalls mittelmäßig. Ganz zu schweigen davon, dass sie immer überteuert und fast faul wirken.

Der Anbau eigener Kräuter ist ein kompletter Spielveränderer. Sie verbessern so viele großartige Gerichte und werden sehr gut aufbewahrt, wenn Sie sie trocknen möchten! Trocknen ist eine großartige Option, besonders wenn der Winter vor der Tür steht und wir keine unserer schönen Sommerkräuter verschwenden möchten. Nach dem Trocknen können Sie sie zu Ihren Lieblingssuppen und -aufläufen hinzufügen oder sogar Ihre eigenen Kräutermischungen herstellen, die für Sie und Ihren Geschmack völlig einzigartig sind. Sie können sie zu Salatdressings, Nudelsaucen und wirklich allem hinzufügen, was Sie sich vorstellen können!

Es gibt zwei Möglichkeiten, um Ihre Gartenkräuter zu trocknen. Sie können sie an der Luft trocknen lassen oder in einem Dörrgerät trocknen. Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile und hängen völlig von den persönlichen Vorlieben ab.

Trocknen von Kräutern in einem Dörrgerät

Das Austrocknen Ihrer frischen Kräuter in einem Dörrgerät ist eine einfache Möglichkeit, Ihre Kräuter in kurzer Zeit zu trocknen. Wir finden diese Methode äußerst nützlich, insbesondere wenn eine große Menge Kräuter gleichzeitig geerntet wird. Wenn Sie feststellen, dass die Nächte kälter werden und Sie denken, dass es Zeit ist, alle Ihre Kräuter gleichzeitig zu ernten, ist diese Methode definitiv der richtige Weg.

Einige der größten Vorteile, die wir bei der Verwendung eines Dehydrators gefunden haben, sind, dass Sie die Temperatur und die Zeit, die Sie für die Dehydrierung ausgewählt haben, vollständig steuern können. Dies ist sehr vorteilhaft, da Sie nicht riskieren möchten, den Geschmack oder die therapeutischen Aspekte der Kräuter zu verlieren.

Hier sind die Anweisungen, die wir verwenden, um unsere Kräuter effektiv und schnell zu dehydrieren:

  1. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Dehydrator zwischen 95 und 115 ° F vorheizen, bevor Sie etwas beginnen, damit Ihr Dehydrator betriebsbereit ist, wenn Sie es sind.
  2. Schneiden Sie Ihre Kräuter am frühen Morgen aus Ihrem Garten, damit sie keinen Stress durch die Nachmittagssonne erleiden. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kräuter ernten, bevor sie blühen. Sobald sie blühen, neigen sie dazu, viel von ihrem Geschmack zu verlieren und können sogar bitter werden.
  3. Wenn Sie einen Bio-Garten anlegen, ist dieser Schritt möglicherweise nicht so wichtig für Sie. Spülen Sie jedoch Ihre Kräuter aus und entfernen Sie Insekten oder Petersilienraupen (sie sind hinterhältig und passen sehr gut zusammen).
  4. Klopfen Sie Ihre Kräuter mit einem Papiertuch trocken, damit Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernen, bevor Sie sie in den Dörrapparat geben.
  5. Versuchen Sie, große Blätter vom Stiel zu entfernen. Sie werden leichter trocknen.
  6. Legen Sie Ihre Kräuter auf Ihre Dörrschalen. Wir empfehlen, jedes Tablett einer Kräutersorte zu widmen, da es viel einfacher ist, ein ganzes Tablett zu entfernen, wenn ein Kraut schneller trocknet als ein anderes. Viele Leute raten auch, Ihre Kräuter in einer einzigen, dünnen Schicht zu legen. Wenn Sie eine große Ernte haben, kann dies für Sie unvernünftig sein. Wir haben versucht, so viele Kräuter wie möglich auf die Tabletts zu bringen, und es ist für uns gut getrocknet. Es hat nur etwas länger gedauert.
  7. Wenn die Blätter beim Berühren zu bröckeln beginnen, sind sie fertig! Lassen Sie sie vor dem Lagern etwas abkühlen.

Obwohl die Verwendung eines Dörrgeräts zum Trocknen Ihrer Kräuter viele Vorteile bietet, sollten Sie sich auch der Nachteile dieser Methode bewusst sein. Ein anständiger Dörrapparat, der mit einer guten Menge an Kräutern umgehen kann, kostet zwischen 50 und 100 US-Dollar. Die, die wir verwenden, befindet sich hier. Dieser Dörrapparat ist fantastisch, da es 6 Trockenschalen gibt, in denen eine beträchtliche Menge Kräuter gleichzeitig getrocknet werden kann. Wir haben dies sogar über Nacht mit einem Timer eingeschaltet gelassen, weil manchmal einfach nicht genug Zeit am Tag ist!

Lufttrocknende Kräuter

Lufttrocknende Kräuter sind eine Option, die besonders gut funktioniert, wenn Sie versuchen, kleine Mengen robusterer Kräuter wie Salbei, Oregano, Rosmarin und Lorbeerblätter zu trocknen. Dies ist wahrscheinlich der billigste und kostengünstigste Weg, um Ihre Kräuter zu trocknen.

Vermeiden Sie diese Methode, wenn Sie versuchen, Kräuter mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Basilikum oder Zitronenbombe zu trocknen. Diese Arten von Kräutern entwickeln eher Schimmel, wenn sie nicht schnell genug getrocknet werden. Selten verwenden wir diese Methode, aber wenn wir das tun, werden sie gut!

Schritte zum Lufttrocknen Ihrer Kräuter:

  1. Schneiden Sie Ihre Kräuter am Morgen und waschen Sie sie gründlich.
  2. Binden Sie 5-10 Stiele zu einem Bündel zusammen und hängen Sie sie kopfüber auf. Stellen Sie sicher, dass sie nicht in direktem Sonnenlicht hängen, da sie sonst gebleicht werden und ihren Geschmack verlieren können.
  3. Wenn Sie diese in Innenräumen an der Luft trocknen (empfohlen), stellen Sie sicher, dass Luft zirkuliert, da sie bei stehender Luft eher Schimmel entwickeln können.
  4. Normalerweise dauert es ungefähr 2-4 Wochen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, und dann können Sie sie verwenden.

(TIPP: Kräuter, die zu klein sind, um zu Trauben zusammengebunden zu werden, können auf eine Trocknungsschale mit Maschensieb gelegt werden, und die gleichen Schritte gelten)

Wie man getrocknete Kräuter lagert

Als Faustregel gilt, dass getrocknete Kräuter etwa 1-3 Jahre halten. Das ist eine lange Zeit! Normalerweise zerbröckeln wir alle auf einmal und legen sie in Behälter, aber wenn Sie sie als ganze Blätter belassen und zerbröckeln, während Sie sie verwenden, halten sie noch länger. Wenn Sie sie über einen längeren Zeitraum aufbewahrt haben und sich fragen, ob sie noch gut sind, öffnen Sie das Glas und stellen Sie sicher, dass es noch gut riecht. Wenn kein Aroma aus dem Glas kommt, ist es nicht mehr gut.

Ideal ist es, sie in luftdichten Behältern ohne Sonnenlicht aufzubewahren. Ein Einmachglas in Ihrem Schrank ist perfekt! Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie nicht dort aufbewahren, wo es ihnen zu heiß ist. Ein dunkler kühler Ort ist am besten. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht im Schrank über Ihrem Ofen befinden.

Stellen Sie zum Schluss sicher, dass Sie beschriften, welches Glas welches ist und wann Sie es getrocknet haben. Sie sehen sich seltsam ähnlich, wenn sie in Gläsern direkt nebeneinander stehen!


Schau das Video: Wildkräuter trocknen für den Winter!


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