Was sind die besten Tomatensorten für die Herstellung von Saucen?



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Tomaten sind eine beliebte Pflanze für jeden Gemüsegarten und in allen Sorten erhältlich. Am häufigsten werden solche verwendet, die roh in Salaten verwendet werden, aber natürlich gibt es verschiedene Sorten, von denen, die köstlich in Scheiben geschnitten und gebraten werden, bis zu denen, die zur Herstellung von leckeren Suppen und Saucenbasen verwendet werden. Mit dem richtigen Wissen geben Ihnen Tomaten eine gleichmäßige Ernte für die Verwendung in der Küche, um das ganze Jahr über Ihre eigenen schmackhaften Saucen herzustellen.

Sauce Tomaten sind etwas langweilig, wenn sie roh verzehrt werden, aber wenn sie gekocht werden, wird der Geschmack freigesetzt, um eine reichhaltige und nahrhafte Basis zu bilden, die voll von Vitamin C, Kalium, Folsäure, Vitamin K und dem Antioxidans Lycopin ist, das mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde , einschließlich der Verringerung der Risiken von Herzerkrankungen und Krebs. Welche Sorten sind es wert, für Ihren Garten ausgewählt zu werden?

Giulietta

Giulietta ist eine großfruchtige italienische Pflaumentomate, die von Juli bis September eiförmige Früchte produziert und auch unter kühlen Bedingungen gut wächst. Es gedeiht in Gewächshäusern oder wenn es an einem sonnigen, geschützten Ort im Freien wächst. Giulietta wird bis zu 200 cm hoch, muss also an den Pfählen befestigt und etwa 50 cm voneinander entfernt wachsen.

Es ist eine großfruchtige Tomate, die hohe Erträge produziert und gegen eine Vielzahl von Krankheiten resistent ist, was das Wachstum erleichtert. Da sie gegen die meisten durch den Boden übertragenen Schädlinge und Krankheiten resistent sind, können sie im Gegensatz zu Zuchtbeuteln direkt im Boden wachsen.

San Marzano

Das San Marzano wird von Michelin-Köchen geschätzt und ist eine berühmte Erbstücksorte, die seit über einem Jahrhundert von Küchengärtnern angebaut wird. Mit seinem geringen Wassergehalt eignet es sich perfekt für die Zubereitung von Nudelsaucen, reichhaltigen Passatas und sogar Pizzasauce.

Die Frucht hat einen hohen Eiweißgehalt, viel Fruchtfleisch und wenig Samen und verdickt sich beim Kochen auf natürliche Weise, sodass weniger Kochzeit erforderlich ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Diese Tomate muss mein Favorit sein!

Während dies an einem sonnigen, geschützten Ort gut wächst, liebt es diese Tomate, warm gehalten zu werden, und bringt daher die meisten Früchte hervor, wenn sie in einem Gewächshaus angebaut wird. Sie ziehen es vor, in Töpfen zu wachsen, und während sie feucht gehalten werden müssen, schädigt eine Überwässerung die Pflanzen. Sie genießen Feuchtigkeit mit einer idealen Temperatur von 16 bis 18 ° C.

Diese Pflanzen produzieren von Mitte Juni bis Anfang Oktober Obst und eignen sich ideal für Terrassentöpfe, Behälter, Beete, Ränder und Terrassen.

Super italienische Paste

Mit einem fleischigen Fruchtfleisch und wenigen Samen produziert diese italienische Erbstücksorte rötlich-orange Früchte mit einer Länge von etwa 15 cm. Sie sind eine ideale Sorte für Saucen und Paste, wie man es bei einem Namen wie diesem erwarten würde!

Da sie an der Rebe wachsen, reifen sie nicht alle auf einmal. Sie würden also davon profitieren, mehrere Super Italian Paste-Tomatenpflanzen gleichzeitig anzubauen und Ihre Ernte zu verschieben, um eine stetige Versorgung Ihrer Saucen mit Tomaten zu gewährleisten.

Diese sind ziemlich anfällig für Krankheiten, die als Blossom End Rot bezeichnet werden und durch Kalziummangel im Boden und auch durch Spätfäule verursacht werden. Es ist sehr wichtig, die Pflanzen feucht, aber nicht zu feucht zu halten. Daher ist es am besten, diese in Töpfen zu züchten, damit Sie sie aus dem Gewächshaus entfernen können, wenn sie sich dort wie ein Dschungel anfühlen. Sie sind auch anfällig für Angriffe durch Flohkäfer. Daher sollten Sie die Pflanzen mit einem Netz bedecken, um diese kleinen Monster von Ihren Tomaten fernzuhalten.

Roma

Roma ist eine sehr beliebte Sorte, die hauptsächlich zur Herstellung von Pasten und Passatas verwendet wird. Sie wird auch die Basis für köstliche Saucen bilden. Das Fruchtfleisch der Roma ist fest und samenarm, aber es ist erwähnenswert, dass jeweils nur eine Frucht an der Pflanze reift. Sie müssen mehrere Pflanzen anbauen, um genügend Tomaten zu produzieren, um genügend Substanz für eine Sauce bereitzustellen. Die Alternative besteht natürlich darin, sie während der Ernte zu würfeln und einzufrieren, bis Sie genug beiseite gelegt haben, um Ihre Tomatenpasten herzustellen.

Diese sind ziemlich krankheitsresistent, werden aber gerne in einem Gewächshaus in Töpfen gezüchtet. Da die Frucht schwer ist, müssen Sie die Pflanzen mit Stöcken abstützen, da die Frucht sonst zu schwer für die Stängel ist und die Reben reißen können, bevor die Frucht reifen kann.

Viva Italia

Diese Tomaten aus der Familie der Roma sind gute Allrounder. Sie können sie roh genießen, da sie schmackhafter sind als das Kochen von Tomaten, und sie können auch zur Herstellung von Salsas und Tomatenketchup verwendet werden. Diese Tomate liebt heißes Wetter und ist für diejenigen geeignet, die in einem wärmeren Klima leben. Die im Frühjahr gepflanzten Früchte sind zwischen 60 und 90 Tagen erntebereit.

Da Viva Italia gegen viele Schädlinge und Krankheiten resistent ist, ist es auch relativ einfach zu züchten und aufgrund seiner Vielseitigkeit eine beliebte Wahl für viele Haus- und Gemüsegärten. Wie bei den meisten anderen Tomaten, die für Saucen verwendet werden, wächst es gut in einem Topf und wird mit Stöcken unterstützt.

Große Mama

Diese Tomaten sind, wie der Name schon sagt, enorm! Sie produzieren eine Stoßfrucht, die bis zu 140 g pro Tomate wiegen kann, und sind bis Juni zur Ernte bereit, wenn sie im Januar gepflanzt werden.

Die Tomaten wurden speziell für Passatas und Saucen entwickelt und sind fast zitronenförmig. Die Haut schält sich sehr leicht ab, nachdem die Früchte par gekocht wurden, wodurch der Prozess der Saucenerstellung weniger umständlich und pingelig wird.

Mit hoher Fruchtdichte und wenig Samen reduziert sich die Tomate wunderbar, dauert aber aufgrund des höheren Feuchtigkeitsgehalts der Früchte länger als San Marzano. Neben Saucen eignet sich Big Mama hervorragend für Suppen und Salsas.

Big Mama braucht definitiv Unterstützung, wenn es wächst, mit guter Drainage. Ein Topf mit Kies auf dem Boden eignet sich also gut für diese Pflanze und eignet sich daher gut für Terrassen und Gewächshäuser.

Lagerung und Vorbereitung

Wenn Sie feststellen, dass Ihre Tomaten nicht alle auf einmal fertig sind, kochen Sie sie vor und schälen Sie die Schalen, würfeln und verpacken Sie sie und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis Sie genug haben, um eine Charge Sauce zuzubereiten.

Sobald Sie Ihre Saucen hergestellt haben, können Sie sie in Gefrierbeutel füllen und bei Bedarf auftauen oder in Gläsern aufbewahren. Wenn Sie Ihre Mischung in einem Glas aufbewahren möchten, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Tagen.

Wenn Sie Ihre eigenen Tomaten anbauen, erhalten Sie ständig frische und schmackhafte Früchte. Dies gibt Ihnen die zusätzliche Befriedigung zu wissen, dass das, was Sie auf Ihren Teller legen, aus Ihrem eigenen Garten stammt!


Schau das Video: Meine 5 besten Tomatensorten 2019!!!


Bemerkungen:

  1. Kajitaxe

    Ich denke, das ist die bewundernswerte Idee

  2. Mooguzilkree

    Es ist die gute Idee.

  3. Norcross

    Alles ist gut, das gut endet.

  4. Beric

    Ich trinke nicht. Gar nicht. Also spielt es keine Rolle :)

  5. Tawfiq

    Ich meine, du liegst falsch. Schreiben Sie mir in PM, wir werden damit umgehen.



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